Da hätte ich bei Brot, Fritten und Lebkuchen deutlich mehr Bedenken. Und selbst da hab ich persönlich keine.
Eine (zugegebenermaßen sehr oberflächliche) Internetrecherche ergab das hier.
Ich glaube insgesamt nicht, dass eine Mehlschwitze einen gesundheitsschädlichen Effekt hat, ehrlich gesagt...